في إنجاز غير مسبوق عالميًا، حصل مطعم “تريسيند ستوديو” (Trèsind Studio) الهندي في دبي على ثلاث نجوم ميشلان، ليصبح أول مطعم هندي في العالم يُمنح هذا التصنيف الرفيع من دليل ميشلان الشهير، الذي يُعد المرجع الأعلى في عالم الطهو.
وجاء هذا الإعلان خلال حفل توزيع جوائز دليل ميشلان لعام 2025 في دبي، حيث علت الهتافات والتصفيق فور الكشف عن حصول كل من “تريسيند ستوديو” ومطعم “إف زي إن” (ZvZ) للشيف السويدي الشهير بيورن فرانتزن على التصنيف الأعلى.
ويُعتبر هذا الحدث الأول من نوعه في الإمارات والخليج، حيث لم يسبق لأي مطعم في الدولة أن نال ثلاث نجوم ميشلان.
وعبّر مؤسس المطعم بوبندر ناث عن فخره بالإنجاز، قائلاً: “أدركت اليوم أهمية الحصول على ثلاث نجوم، خاصة كمطعم هندي يُكرَّم بهذا المستوى العالمي.”
أما الشيف التنفيذي هيمانشو سايني، البالغ من العمر 38 عامًا، فقد وصف هذه اللحظة بـ**”العظيمة للمطبخ الهندي”**، وأعرب عن أمله في أن يلهم ذلك جيلًا جديدًا من الطهاة الهنود الشباب.
ويستقبل المطعم الحائز على الجائزة 20 ضيفًا فقط، ويتميّز بمطبخ مفتوح يُطلّ على جزيرة النخلة الفاخرة. ويُعرف بأسلوبه الإبداعي الذي يدمج النكهات التقليدية الهندية بلمسة حديثة مبتكرة، في محاولة لكسر الصور النمطية حول المطبخ الهندي.
ووصف غويندال بولنيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، الشيف سايني بأنه “رائد ومبتكر”، مشيرًا إلى أنه مهد الطريق أمام طهاة هنود آخرين للوصول إلى مصاف العالمية.
من جانبه، حظي مطعم “اف زي ان” بإشادة واسعة، رغم افتتاحه قبل شهر فقط، وتمكن بسرعة من حجز مكان له ضمن نخبة مطاعم المدينة، وحصد ثلاث نجوم دفعة واحدة.
وتسعى دبي، التي أصبحت في 2022 أول مدينة في الشرق الأوسط تنضم إلى شبكة دليل ميشلان، إلى ترسيخ مكانتها كوجهة عالمية للذوّاقة. وتضم الإمارة اليوم أكثر من 13 ألف مطعم ومقهى، واستقبلت في العام الماضي ما يفوق 18.7 مليون سائح.
وقد ارتفع عدد المطاعم المدرجة في دليل ميشلان بدبي من 69 إلى 119 مطعمًا في غضون ثلاث سنوات فقط، وتضم قائمة 2025 أيضًا ثلاثة مطاعم حاصلة على نجمتين، و14 مطعمًا بنجمة واحدة.
